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豆粉、肉粉混杂制假“肉松”成潜规则:降低成本_东莞时间网

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豆粉、肉粉混杂制假“肉松”成潜规则:降低成本_东莞时间网 豆粉、肉粉混杂制假“肉松”成潜规则:降低成本_东莞时间网 --> 2018年02月16日 礼拜五 新闻图片国内新闻威望通知布告国际新闻图片视觉东莞新闻全媒体 新闻 财经 问政 报料 专题 民调 房产 汽车 娱乐 观影 体育 健康 教导 旅游 活动 团购 遗失 订报 东莞日报 东莞时报 手机报 国内新闻 >豆粉、肉粉混杂制假“肉松”成潜规则:降低成本 豆粉、肉粉混杂制假“肉松”成潜规则:降低成本 来源:北京青年报2016-11-07 16:18:48记者:李慧博,张雅 成心如 市情上很多肉松面包的成分都标注着肉粉松肉粉松是由豌豆粉混杂了部分肉粉等制成近期,有市民爆料称,市情上发卖的绝大多半肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混杂而成”。北京青年报记者查询拜访发明,加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿,几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本,应用的并非真正的肉松。对此,食物行业专家表示,今朝国内肉松类制品尚无统一标准,假如以豆粉或肉粉松为配料,但产品名称却打着“肉松”的名义,这种做法将涉嫌讹诈消费者,一经发明可向相关部门举报。肉松面包没有“肉松”? 真假肉松差价巨大昨日,在姚家园路上的一家便利店内的烘焙食物货架上,北青报记者看到,上面码放着一排净含量110克,正面用能干字体标注的“肉松面包”。掰开面包,发明馅估中的“肉松”基本为粉末状,纤维较细。同时,北青报记者留意到,在其包装后头的“配料表”上,标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”,由鸡肉、豌豆粉、味精以及食物添加剂等混杂而成。北青报记者在网上发卖平台检索“肉松”字样,发明“肉松”的售价从一斤10元阁下至一斤50多元不等。一位发卖刚巧牌的“金丝肉松”产品的店家称,这种“肉松”5斤售价仅45元,可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等应用。但在其配料表上,却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”,以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言,这款“肉松”中的“(豌豆)粉比较多”。与此同时,一位发卖福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家告诉北青报记者,那种10元一斤的“肉松”大多是发卖给“经商的人”,如“做手抓饼什么的”,并建议记者“自己吃照样买好一点”。记者向其询问原因,他反问道:“你要想下猪肉一斤要若干钱”。肉松与肉粉松有何差别?福建省罗源县某食物有限公司的一名临盆商告诉北青报记者,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混杂了部分肉粉等制成,两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜,相对来说,虽然豆粉不会对身体产生伤害,但其营养价值会低很多。”“2.5斤肉出1斤松”为降低成本肉粉松成“替身”那烘焙坊和市情上的肉松面包、肉松卷、肉松饼等,应用的馅料都是真正的肉松吗?给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉北青报记者,今朝他供货的烘焙坊基本全部应用的是肉粉松,并表示假如记者需要纯肉的,他需要零丁去进货。批发商称,“纯肉的成本太高,现在的‘肉松’大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的,大豆可以做人造肉,所以纤维有肉的口感,吃起来也有肉的味道。”批发商向北青报记者介绍,做“肉松面包”内馅儿的一般会应用豆粉比例较高的肉粉松,“这种粉比较多,做馅儿不明显,但撒在注解就不成丝,能看出来”。随即,批发商向北青报记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料,但实际上却是“豌豆肉粉松”,批发价为每斤7.25元。随后,批发商还向北青报记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在外面做“辣松面包”的肉粉松,但这两款肉粉松每斤售价22.6元,比做内馅儿应用的肉粉松每斤赶过15.35元。不合肉粉松之间的“差价”源于何处?福建省罗源县一位肉松临盆厂家称,肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍,7元一斤的基本上全是豆粉,混杂了食物添加剂做出肉的味道,“这种‘肉松’呈粉末状,口感上差很多”。临盆商还介绍,按照批发商的要求,他们可以临盆豆粉和肉粉随意率性比例配比出的“肉松”,但纯肉的会贵很多,“纯鸡肉的每斤23元,纯猪肉的每斤25元”。对此,批发商解释,“真正肉松的制作成本价较高,基本上2.5斤肉才能临盆出1斤肉松”。此外,批发商告诉北青报记者,按照上述豆粉和肉粉的价格,基本上只要配比出15元一斤的肉粉松,就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。尚无肉松类制品统一标准肉粉松假装肉松涉嫌讹诈上述临盆商对北青报记者泄漏,即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”,里面也一定会含有少量的肉粉,不会完全是豆粉,“这是因为肉松临盆行业有相关规定”。对此,中国食物家当评论员朱丹蓬表示,今朝肉松原料的临盆企业虽然遵守一定的行业标准,但就肉松类制品来看,今朝没有统一的国家标准。北青报记者检索发明,肉松的临盆应遵守SB/T/10281-1997的行业标准,其该标准中对“肉松”做出如下定义:用畜、禽瘦肉为原料,经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。而“肉粉松”则是“用畜、禽瘦肉为主要原料,经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再加入食用油脂和适量面粉炒制成的颗粒状的肉制品”。可以看出,从原材料临盆上来说,“肉松”和“肉粉松”并非同一种产品,且在“形态”、“光彩”、“滋味与气味”方面的指标各有不合。但北青报记者留意到,今朝多半肉松类制品如“肉松面包”的“履行标准”为“GB/T20981-2007”。比较标准细则发明,加入肉制品的面包应属于“其他面包”一类,标准中仅要求“相符产品应有的滋味与口感,无异味”,而有关食物馅料的GB/T 21270-2007标准中,也未对“肉松”馅料做出更为细致的要求。朱丹蓬表示,正因为对肉松类制品缺乏统一标准,是以出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象,且今朝这一类违规行为,难以获得有效监管和遏制。但朱丹蓬表示,商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法,实际上已经涉嫌讹诈消费者,消费者一旦发明,可向相关部门举报。朱丹蓬还提醒,为了增加肉香味,“肉粉松”平日含有肉味添加剂,虽然少量食用对人体伤害不大,但假如积累到一定量,将会影响身体健康。此外,作为通俗消费者,实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来,他建议,可从品牌或者售价等外部身分加以分辨。“大品牌的,售价较高的,平日是有包管的。”(记者 张雅 练习记者 成心如) 负责编辑:见习编辑 何杰豪 分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信 关键词: 东莞时间网 杨德彦 杨书记 一评 天通苑 假肉松 猪肉味豆粉松 降低肉松成本 食物造假 上一篇: 黑龙江48岁黑车司机将初一女生拉到坟地强奸 下一篇: 穿秋裤也扛不住了!下半年首个寒潮来袭 你家“变蓝”了吗? 点赞 0 发长微博 版权声明: ? 凡注明“东莞时间网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和法度模范等作品,版权均属东莞报业传媒集团所有。未经本网授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。 ? 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与时间网联系,本网将迅速给您回应并做处理。 邮箱: (请将#调换成@) 处理时间:9:00—17:00 每日推荐 河北永清4.3级地震原震区发生更大地震可能不大 “不打烊”不等于“全配送” 快递若何保障春节网购 将再创历史新高!2018长征系列运载火箭三大看点 一旅行社老板卷款跑路 至少300余人旅游行程受阻 医生:像同伙圈热文中的重症患者,每个流感季都邑有 单板滑雪女子U型池资格赛中国两名选手晋级决赛 央视谈直播乱象:收集主播用说唱形式描述吸毒感触感染 年夜饭订满催热“年中饭” 小家庭聚餐偏好特色餐厅 暖!母女三人32年春节合影 从未间断 榴莲、滑板、鸡鸭鹅 回家团聚你带了啥人人爱看01危险!男童剪刀扎入面部 ?春节时代儿童安然不能...02过年不回籍 51.4%一线城市受访者愿望父母反向过年03哈里王子婚礼细节曝光:在温莎城堡内举行,将乘坐...04多位花滑名将频繁赛场摔倒,平昌冬奥的冰不可?05特朗普儿媳因拆开含不明白色粉末信件就医06特朗普万亿基建计划长啥样??往后10年改造年久失...全媒体新闻01东莞计划三年内投资18多亿元打造一批区域亮点农业...02东莞计划5年内建成6个特色连片示范区,每个片区市...03春运自驾防“碰瓷” 东莞刑警来教你04长假去哪玩?东莞市林业局发出十大森林公园春节游...05厚街一老板推春运直升机包机办事 每人2万元1小时...06收好处费放行法院查封家当 房主被罚10万元时间问政 市民盼相关部门正视麻涌辅警待遇问题 市民问拥堵路段邻近黉舍能否错峰下学 市民建议塘厦镇某村途径能否加装路灯 市民建议交通运输局开通新的公交线路活动时间公益招募|一人一勺,用温暖手作点亮一片星空穿越东莞!亲子徒步挑衅赛即将来袭,你敢来挑衅吗...【亲子嘉年光光阴】小黄人驾到!等你们一路来打开春天...新闻图片北京西单大悦城逆行女警和抄凳子上的保安年迈找到了!情人节撞上春节鲜花猖狂涨价 一束红玫瑰要卖120元中国“北斗三号” 实现批量临盆视觉图片走,干活去!菜农大妈脚踩平衡车下地干活 网站首页 | 关于我们 | 版权声明 | 联系方法 | 网站地图 | 意见反馈Copyright?Dongguan DailyAll Rights Reserved | 东莞报业传媒集团新媒体中间版权所有 | 粤B2-20090260 | 司法顾问:广东理而行律师事务所

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